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还记得记忆中余味悠长的吴淞红烧鮰鱼吗？在“2013年上海樱花节”即将登场之际，衡山北郊宾馆推出“品特色农家菜，尝宝山江河鲜”美食节活动，特邀上海“鮰鱼大王”黄才根坐镇，为大家呈现具有浓郁老上海口味的系列本帮菜，为大家打造一场美食的饕餮盛宴。
3月20日，乐乎楼集团总经理於延琴率领餐饮团队一行5人参加了此次美食节交流活动。在交流活动上，我们有幸看到了黄才根师傅制作的“菊花豆腐”。将一段长约10厘米的玉子豆腐做成菊花盛开的样子，每一片花瓣粗细相当，长短统一，散落有致，形色饱满。做成这样一朵浑然天成的菊花豆腐，没有一定的“内功”是办不到的。“红烧鮰鱼”更是黄师傅的拿手绝活，他所烧制的鮰鱼采用本帮菜的自来芡烧法，色泽红亮、鱼肉鲜嫩、咸中带甜、鲜嫩不腻，是一味不可多得的美味佳肴。
参加美食节交流活动，於延琴表示我们是去“取经”的，烹饪业藏龙卧虎，各大菜系日新月异，我们只有经常走出校园寻找行业标杆、摸清行业趋势、了解市场动向，我们才能更清醒地发现自身的不足，才能更清晰地知晓客户的需求，才能更明确地规划努力的方向。
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